酸辣龍利魚

簡介

龍利魚常煎著吃,吃多了有點厭。這次借鑑了印尼人煮魚方式,加了番茄、紅蔥、大蒜、番茄辣椒醬同煮,魚肉除了依然鮮嫩,多了酸酸甜甜少少辣~開胃了許多。

原料

龍利魚柳 2片, 番茄 1個, 紅蔥頭 1個, 大蒜 2瓣, 鹽 1/8茶勺, 糖 1/4茶勺, 印尼番茄辣椒醬2茶勺 (或用2茶勺番茄醬+少許辣椒醬代替), 香菜 1顆, 油 2湯勺

步驟

1龍利魚柳化凍、沖洗一下、擦乾水分、切小塊;番茄切塊;紅蔥頭、大蒜切片;準備番茄辣椒醬。

2每塊龍利魚沾上薄薄一層干澱粉,用熱油兩面煎封后取出。

3煎鍋中留少許油,爆香紅蔥頭、蒜片。

4加入番茄塊及1/2杯熱水,蓋上鍋蓋中小火燜煮至番茄軟爛。

5番茄煮軟後,加入煎好的龍利魚塊,糖1/4茶勺、鹽1/8茶勺、番茄辣椒醬2茶勺調味,並輕輕翻動魚塊,使之充分沾滿番茄辣椒醬汁。

6最後撒上香菜段翻炒一下就完成了。

小技巧

龍利魚塊煎封后再煮不易碎爛。 不喜辣的可以免加辣椒醬


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