簡介
此菜咸鮮適口，魚肉鮮嫩，老少皆宜。
原料
龍利魚肉、綠豆芽、香菜、蔥姜, 調味料：鹽、雞粉、生抽、胡椒粉、生粉
步驟
1魚肉批成稍厚的片，加鹽、雞粉、水溶生粉抓勻，再加入干生粉上漿抓勻；
2綠豆芽去頭掐尾、洗凈瀝水；
3姜切成細絲，蔥切成蔥花，香菜切成寸段；
4鍋中放水燒開，銀芽焯熟撈出，放在盛器中；
5魚片放在開水中汆熟，放在銀芽上面，撒上蔥花、薑絲、胡椒粉；
6鍋上火放油燒熱，取一隻碗放清湯、生抽、雞粉、胡椒粉，沖入熱油。將調味料淋在魚片上，撒上香菜即成。
小技巧
用龍利魚肉吃起來方便，無骨無刺，特別是老人和小孩。如果用活殺的鮮魚味道更佳，但一定要宰殺乾淨，要上漿。
