簡介

龍利魚，俗稱舌頭魚，屬於深海魚類，高蛋白，營養豐富。去皮後適合干煎，蒸，魚片入湯等各種料理方式。

原料

龍利魚 1條（去頭尾）, 豆豉 2勺, 蒜 5瓣, 姜 4片, 橄欖油 1勺, 料酒 1勺, 鹽 適量, 生抽 1勺

步驟

1舌頭魚需要正反兩面全部剝皮，場面有點血腥。姜切絲，蒜拍碎後剁成蒜蓉。

22勺豆豉，1勺蒜蓉，1勺生抽，1勺橄欖油，混合拌均成豆豉蒜蓉醬。

3舌頭魚去頭尾，切大塊，加1勺料酒，少量鹽腌制15分鐘。腌好的魚柳瀝去水，抹上豆豉蒜蓉醬，鋪滿薑絲，腌制30分鐘。

4蒸魚盤包上保鮮膜（可防止水汽進入），入沸水鍋蒸10分鐘。關火燜一會兒。

5取出後撒蔥花。

小技巧

頭尾可以干煎一下，非常好吃。 第一次做龍利魚，下次有機會一定嘗試魚片湯。