橙香煎羅非魚

簡介

這是莊祖宜的視頻教的一款,據說是香港米其林三星Amber餐廳自創的一款菜式。

原料

橙子皮 1隻(也可以多點,吃不完放在瓶子裡以後用), 羅非魚(或龍利魚,我買的是超市裡的冰凍魚) 一塊(一人一塊), Paprika 少許, 辣椒粉 少許, 鹽 少許, 黑胡椒 少許, 香菜 一點點,點綴用, 檸檬汁 一點點,沒有也可以

步驟

1用刮皮刀把橙子皮刮下,小心去掉白色部分,放入烤箱70度(低溫)烤40分鐘。

2用打粉機將烤乾的橙皮打成碎末,然後與適量Paprika和辣椒粉混合。

3一次吃不完,可以放在小罐里留著以後吃

4羅非魚(或龍利魚)用一點鹽和黑胡椒以及橙皮粉抹均勻,腌制一小會

5平底鍋抹少許油,將腌好的魚置於稍稍溫熱鍋中小火煎至兩面金黃

6擠一點檸檬汁,去腥味。如果魚本身的腥味不嚴重沒有也可以

7出鍋前撒上一點切碎的香菜碎,點綴一下好看很多^_^


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