龍利魚咖喱飯

簡介

繼青椒黑椒龍利魚後,這是第二道龍利魚的飯菜。喜歡龍利魚的無刺、鮮嫩、Q彈、方便,我將繼續與龍利魚進行到底,哈哈!這是一道青咖喱炒飯,配龍利魚,味道香濃,搭配一碗熱湯或檸檬汁,一份健康快餐就這麼搞定。

原料

龍利魚凈肉, 咖喱醬, 蒜片, 剁椒, 魚露, 生油, 香菜/香蔥/芹菜末, 洋蔥, 胡蘿蔔, 黑椒

步驟

1龍利魚化凍,吸干水分,切成你想要的大小,加咖喱醬和生油抓勻腌20分鐘。咖喱醬含鹽。生油防止水分蒸發。

2坐鍋熱油,下洋蔥蒜末爆香,再依次放胡蘿蔔和剁椒炒香,下腌好的龍利魚翻炒熟透,放現磨黑椒調味。

3倒入熟米飯翻炒,讓米飯和魚肉充分混合,粘附魚肉的醬汁和香味,炒透後放一點點魚露提鮮,撒香菜/香芹/香蔥提香。魚露和咖喱是很搭的。

小技巧

這次我用的泰國青咖喱醬。下次試試其他風味的咖喱。用咖喱做炒飯,比用咖喱做稠汁菜蓋在米飯上要用到更少的鹽,相對也更健康,沒有浪費。我喜歡。


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