醬爆豬肝是大學時候也別愛吃的菜，比較有營養，很下飯。伴著洋蔥就夠味兒。看到這個菜色，我的小夥伴們都驚呆了，哈哈。。
豬肝 300g, 洋蔥 1個, 青椒 1個, 醬油, 生薑 5片, 鹽, 糖, 雞精, 油, 料酒
1洋蔥剝皮，切成片。青椒洗凈，切塊。生薑洗凈，切片。
2將豬肝切薄片後放入水裡浸泡，水中加入適量料酒浸泡10分鐘。
3豬肝去水，瀝干，備用。
4鍋中倒入油，油9分熟的時候，將豬肝倒入鍋中滑炒至7成熟悉變色即可，然後撈出盛入盤中備用。
5鍋中再次倒入少許油，將薑片、青椒、洋蔥放入鍋中煸香。
6接著倒入豬肝翻炒，翻炒幾分鐘後，再倒入適量醬油，鹽，少許白糖（用於提鮮），再次翻炒。
7出鍋前放入少許雞精。這樣，美味的醬爆豬肝就出來啦。
豬肝不宜炒太長時間，炒老了就不好吃了。