香菇醬

簡介

老爸做這個做了很多次了,第一次的做的時候就想建菜譜,但是原諒我太懶了。。雖然說是香菇醬,其實什麼杏鮑菇,雞腿菇,蘑菇都OK的啦~   因為是做完之後再發的菜譜,所以沒有拍照片,下次做的時候補上。

原料

豬肉(牛肉), 香菇,雞腿菇等等, 海天黃豆辣醬, 食用油, 耗油, 老抽, 生抽, 料酒, 蔥花, 姜, 白芝麻

步驟

1將豬肉(牛肉)切小丁或者剁成肉醬;香菇等切小丁;蔥姜切末。

2鍋內放少許油,油熱後放薑末爆香,放香菇等丁,炒至出水,倒到碗中備用(不要將炒出的水倒掉)。

3鍋洗乾淨放油,油熱後放薑末爆香,放肉丁(末)炒至發白到料酒去腥,放海天辣醬,耗油,可根據自己喜好加入辣椒。

4放老抽調色,放生抽提味,也可放白糖提鮮。

5放入炒好的香菇的等丁,充分翻炒後調小火熬制,期間要翻鍋防止糊鍋,熬制有氣泡產生,注意不要被濺出燙傷。

6出鍋前放入蔥末,根據自己口味加入鹽,也可加入五香粉,孜然粉,花椒粉等,最後放入白芝麻,出鍋。

7盛出晾涼後放冰箱保存。

小技巧

1.想吃辣的呢就用海天的黃豆辣醬,如果不能吃辣就用普通的海天黃豆醬。 2.根據自己的口味可以放五香粉,花椒粉什麼的,但是個人覺得海天醬的味道就足夠了,不需要再加其他的了。


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