醬黃豆在我們本地多是壓桌小蝶,去飯店吃飯先上幾碟小菜,其中必定有這盤醬豆。入口綿香,回味無窮,可惜每次只上那麼一小碟,次次讓你意猶未盡。最近因為電腦壞了,我很上火,吃飯都沒有胃口了,想著做了一小盆醬豆,開開胃吧。
黃豆, 老抽, 白糖, 花椒, 大料, 薑片, 紅辣椒
1黃豆挑去裡面的石子,洗凈,泡在清水裡泡一個晚上,然後黃豆會漲得很大
2鍋里添水,把泡好的黃豆倒進去,放入老抽,白糖,花椒和大料,還可以放幾片薑片和紅辣椒
3大火燒開,轉為小火,煮到黃豆軟硬度適度,湯汁收干就可以了。想要省事可以用高壓鍋煮,基本哧哧冒起後五分鐘就可以了,壓時間太長豆子太軟爛就不好吃了