簡介

醬爆雞丁——文怡

原料

雞胸肉 1塊, 黃瓜 1根, 大蒜 4瓣, 甜麵醬 45毫升, 番茄醬 30毫升, 福臨門風味豆豉醬 15克, 白糖 5克, 清水 30毫升, 料酒 15克, 干澱粉 15克, 香油 1毫升

步驟

1將甜麵醬，番茄醬，豆豉醬，白糖和清水放在碗中，攪拌均勻備用。大蒜切片，雞胸肉切成大小1cm的丁，黃瓜也切成和雞丁大小相同的丁。

2雞丁放入碗中，倒入料酒和干澱粉抓拌均勻。

3鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入蒜片爆香，倒入雞丁炒2分鐘，待雞丁變色後，倒入提前調好的醬料，與雞丁混合，使每一粒雞丁都被醬料均勻的包裹住，然後倒入黃瓜丁，翻炒20秒鐘，淋入香油即可。

小技巧

**這道菜只要調好這一碗醬料，炒制這個菜基本上是100%的成功，不會有失敗的可能性。

**雞胸肉要去掉里側一條白色的筋膜，免得影響口感。

**甜麵醬和風味豆豉醬，都有鹹度，因此不要放鹽。出鍋前淋一點點香油，可以給這道菜錦上添花，只有你親自試過才會知道。