夜市上的鐵板魷魚雖美味，但是食品安全得不到保障的情況下還是少吃為妙。自家做一道醬爆魷魚，味道不輸市售的鐵板魷魚，吃起來更安心。
魷魚 一隻（約600G）, 郫縣豆瓣 一大勺（酌情增減）, 洋蔥 半個, 青椒 一個, 生薑, 料酒, 生抽 適量, 辣椒粉, 孜然粉
1魷魚買來清洗乾淨後切花刀，再切成小塊備用，鍋中放一些薑片和料酒燒開後放入魷魚片煮至捲起撈出瀝水
2鍋中放油，油熱後放入薑片和豆瓣醬略炒後放入洋蔥、青椒翻炒一下，再將魷魚片放入同炒。
3翻炒三四分鐘後，倒入生抽上色，再根據自己口味放入孜然、辣椒粉等，炒勻後就可以出鍋啦！
1.魷魚切花刀更容易入味，也好看； 2.豆瓣醬本身有鹹味，所以鹽基本可以省略，但是可以根據自己口味再增加鹽。