日本豆腐易碎，切的時候可以在塑料圓柱形包裝的中間攔腰一刀切斷，然後從封口的一端往外邊擠邊切圓片，這樣容易切的整齊漂亮不會切碎。
日本豆腐 （玉子豆腐）, 酸甜醬 （番茄醬亦可）, 澱粉, 雞蛋
1日本豆腐切段
2兩面掛上添有少許澱粉的雞蛋糊小火煎到外表焦脆
3酸甜醬澆勻表面略微再煎一下裝盤
日本豆腐很容易破碎，烹飪時需小心操作