提起滷肉醬，大概很多人都會流口水吧，不僅因為滷肉醬色香味俱全，還十分的百搭，拿來當菜，或是拌飯拌面，都可以。 說起滷肉醬，最有名的當屬台灣的滷肉醬，用紅蔥酥煮的滷肉醬特別的香。我們這邊很少能買到紅蔥頭，所以我就拿洋蔥代替了，也算更為家常的做法，不要糾結正宗與否，好吃就行啦！ 滷肉醬的香味很重要，除了加洋蔥，我還加了干香菇，鮮香菇也是可以的，但干香菇的香氣更濃郁哦！
五花肉, 干香菇, 洋蔥, 八角 調料包, 桂皮 調料包, 香葉 調料包, 草果 調料包, 橙皮 調料包, 山楂 調料包, 干辣椒 調料包, 花椒 調料包, 料酒, 生抽, 老抽, 鹽, 冰糖
1五花肉洗凈切較小的塊，入冷水鍋加薑片煮開稍煮幾分鐘，去盡血水
2香菇用冷水泡發
3洋蔥切小丁
4五花肉放涼後切小丁
5香菇泡發後洗凈瀝干切小丁
6油鍋燒熱後倒入洋蔥
7小火煸炒至金黃
8倒入香菇丁翻炒片刻
9五花肉丁重新入鍋，煸炒至微黃微焦後，加除鹽之外的所有調料和調料包及剛好沒過肉的水，煮開後轉小火燉1小時至五花肉軟爛
10取出調料包，根據口味調入鹽，最後大火收汁即可