杏鮑菇是營養非常豐富的菌種，在蘑菇里是本身味道偏清淡沒有特別重的菌類香氣的蘑菇，杏鮑菇口感比較嫩，不似香菇那樣難嚼，再加上因為它本身的味道淡所以適合加入重口味作料來烹飪，會很容易吸收醬料的香氣和味道。而甜麵醬的咸中帶甜，是孩子們都很喜歡的一種口味，用甜麵醬來燜杏鮑菇，有開胃助食的功效！
杏鮑菇 兩根, 甜麵醬 10克, 油 40克, 清水 30克, 鹽 1/4小勺, 雞精 1/4小勺, 玉米澱粉 5克, 水 20克, 小蔥 適量
1杏鮑菇兩根洗凈
2切成0.6CM厚的圓片
3煎鍋倒少量油，燒熱後轉中火，下入杏鮑菇兩面煎熟
4將10克甜麵醬加入30克清水調勻，倒入鍋中，加入鹽和雞精翻炒均勻，水分收至八成干時，將5克玉米澱粉加入20克水調成水澱粉倒入鍋中勾芡，快速翻炒均勻使醬汁濃稠的包裹在杏鮑菇表面時，即可關火裝盤
5最後撒上適量蔥末做裝飾即可
這道菜咸甜適中，香濃開胃，是孩子很喜歡的一道營養菜品