記得人生第一次吃到義大利千層面是在高中一位死黨的生日聚會上，那時候對西餐的認知僅限於牛排。BTW：借著盆友生日的名義FB，是人生最爽滴事兒嘍，哇咔咔。
我們一大群人在當時成都一家頗高檔的西餐廳用餐，朋友幫我點了義大利千層面，當時我還有點不高興，幹嘛不讓倫家點牛排捏？~~倫家喜歡吃肉啦~~！
盆友神秘兮兮的告訴我，你必須得嘗嘗這個，保證好次啦！結果真如盆友所說，嘗到第一口千層面的時候，就完全被驚艷到了~~！雖然它外形不咋滴，但當用叉子整個切下去，露出那誘惑得要死的千層切面時，那濃濃的肉醬香味撲鼻而來，拉絲的芝士與面塊肉醬一同送進嘴裡，那個美味至今都還難以忘懷~~！
義大利千層面（2人份）, 義大利肉醬 250克, A奶油白醬：, 黃油 10克, 低筋麵粉 15克, 牛奶300ml, 鹽適量, 胡椒粉適量, B千層面：, 千層面 6片, 口蘑 70克, 馬蘇里拉芝士 80克, 芝士粉 15克
1口蘑切片，在平底鍋中加熱B里的黃油至融化，將口蘑放入煎黃兩面，放廚房紙上吸干油份備用。
2馬蘇里拉芝士切小塊備用。
3製作奶油白醬：在鍋中倒入黃油，待其完全融化後，加入過篩的低筋麵粉。
4拌炒兩分鐘，將鍋離火，倒入牛奶，用刮勺刮落粘在鍋底和側面的麵糊。
5再次加熱奶糊，用打蛋器快速混拌均勻，煮到出現濃稠度時，可關火，加入鹽，胡椒粉混合均勻，蓋上蓋。
6煮千層面：燒一鍋水，水裡放少量鹽燒開，放入千層面，按包裝袋上標示的時間煮好，撈出放入裝滿冰水的盆中冷卻。
7待千層面冷卻後，撈出用廚房紙擦乾水分備用。
8組裝：在耐熱容器中，塗上橄欖油（份量外），再薄薄的塗一層奶油白醬。
9放上一片千層面，在面片中塗抹上一部分的肉醬，放上一部分的口蘑和一部分的馬蘇里拉芝士塊。
10蓋上第二片千層面，如此重複操作直至用完所有千層面片。
11最後用剩下的奶油白醬覆蓋住最頂層的麵皮，擺上剩下的馬蘇里拉芝士，撒上芝士粉，烤箱預熱250度，烤15分鐘左右即可。
tips: ** 義大利肉醬的做法，請看這裡 ：http://www.xiachufang.com/recipe/246680/
** 當奶油白醬煮好後，立即蓋上鍋蓋，能防止白醬表面形成薄膜
** 煮千層面的時候，最好嚴格按照包裝帶上的要求時間，別煮過頭了，麵皮太軟很容易破掉，不利於千層面的製作。