復活節後的蘆筍最為鮮嫩，除去綠蘆筍，白蘆筍也是營養豐富，富含水分和纖維素，口感鮮甜，是春季時令蔬菜的上選～奶油白醬更是可以澆義大利面，拌沙拉和佐水煮類蔬菜的最佳選擇。
白蘆筍, 火腿, 黃油 20g, 麵粉 20g, 牛奶 250ml, 奶酪粉 1大勺, 鹽 1/2小勺, 胡椒粉 1/2小勺, 香蔥 1小把
1白蘆筍用刮刀削皮，放入滾水焯水1分鐘撈出備用。
2另取小鍋，中火融化黃油倒入牛奶，再分次倒入麵粉，不停攪拌，直到攪成順滑沒有顆粒的白醬為止，關火移開小鍋。
3加入一大勺奶酪粉，鹽和胡椒粉，繼續攪拌均勻。
4火腿切丁，拌入白醬拌勻，澆在焯好的蘆筍上，撒上一層香蔥即可食用。