簡介
千層面--義大利特色美食，也是歐洲其他國家人們常吃的"家常菜"，這裡介紹給大家它的經典做法，概括來說就四歩：炒肉醬，煮白醬，搭積木，入烤箱。 我會詳細介紹每一步的做法，尤其炒肉醬和做白醬，大家掌握了也可以用在其他的菜里。 以下用量是四人份，但內容和量可以靈活掌握。
原料
千層麵皮 9片, 肉餡 500g, 番茄醬 500g, 洋蔥 1個, 蒜 1,2瓣, 麵粉 50g, 黃油 50g, 牛奶 600ml, 橄欖油 一點（可以用其他食用油代替）, 牛至 一點點（可用其他香料代替，比如羅勒）, 香芹 一點點（可用其他香料代替）, 鹽 一點, 胡椒 一點, 奶酪絲 依喜好添加
步驟
1原料集體照。
2【A.炒肉醬】 橄欖油熱下洋蔥和蒜。
3【A.炒肉醬】 炒至香味出，洋蔥和蒜炒軟。
4【A.炒肉醬】 下肉餡。
5【A.炒肉醬】 炒至肉全部變色。
6【A.炒肉醬】 下番茄醬，炒勻5分鐘。
7【A.炒肉醬】 放牛至，香芹，鹽，胡椒，炒勻5分鐘，放旁邊待用。
8【B.煮白醬】 另起一鍋，中火融黃油。
9【B.煮白醬】 待黃油融化，離火，一次加入全部麵粉，攪勻。
10【B.煮白醬】 重新放在中火上，一點一點加入牛奶，攪勻，煮7,8分鐘。
11【B.煮白醬】 放鹽和胡椒。白醬完成放一邊待用。
12【C.搭積木】 將烤盤內抹黃油，防粘。
13【C.搭積木】 首先放一層白醬，然後放千層麵皮，放幾片看烤盤大小。
14【C.搭積木】 放一層肉醬，然後撒一層奶酪絲。
15【C.搭積木】 然後一直重複，白醬-面片-肉醬-奶酪，搭幾層隨意，我就做了三層。
16【C.搭積木】 最後結束在一層白醬，再撒一層奶酪碎。
17【D.入烤箱】 170度烤30-40分鐘。
小技巧
-看著步驟多，其實我是把步驟拆的比較細。 -有的超市可以買到現成的白醬和肉醬，省事。 -烤盤內抹黃油，防粘。 -肉餡用牛或豬都行。 -面片不用煮，它吸收醬汁在烤箱內烤熟更香。 -香料乾的鮮的都行。 -番茄沙司太甜，不推薦使用。
