簡介
端午節回老家時摘了一大筐楊梅，吃吃送送之後發現還有很多剩餘。換作別的水果還能放冰箱裡面留著慢慢吃，只可惜楊梅不是耐存儲的水果，鮮味很容易流失，這樣一來便覺得無比的浪費。想想了決定將這些楊梅做成果醬，留住這酸甜的美味，也算是不辜負家鄉人民的辛苦勞作吧。
原料
楊梅 600g, 白砂糖 190g, 吉列丁片 1片, 檸檬 半個
步驟
1楊梅放入淡鹽水中，浸泡15分鐘
2吉列丁片用水泡軟
3將浸泡好的楊梅撈出，將果肉去核
4將切好的果肉放入煮鍋中，倒入190g白砂糖，靜置至楊梅果肉出水
5同時將玻璃容器放到鍋中煮沸10分鐘，徹底消毒
6中火將楊梅肉煮開後轉小火，不停的攪拌至果醬開始濃稠
7放入泡軟的吉列丁片
8再擠上半個檸檬汁
9攪拌至果醬濃稠後關火，晾涼後裝入之前消好毒的玻璃瓶中即可
小技巧
1、楊梅好吃但也不能多吃，吃太多楊梅是會引起上火的。另外有慢性胃炎、胃潰瘍、胃酸分泌過多的人不宜空腹食用，以免引起胃酸分泌過多誘發病情；糖尿病患者中基礎血糖控制不佳者也最好別吃楊梅。 2、熬果醬的鍋具儘量選擇耐酸的鍋子（搪瓷鍋，砂鍋，不鏽鋼鍋或玻璃都行），千萬不能用鐵鍋。 3、在熬果醬時人不能走開，要不斷的鏟子攪拌，否則很容易糊鍋。 4、盛果醬的玻璃瓶可以是沙拉瓶或者布丁罐，但一定要徹底消毒並晾乾。熬好的果醬放入冰箱裡可以保存半個月以上。 5、楊梅果醬中的白砂糖可以根據個人口味適量增減，我這190g白砂糖對應的去核後後楊梅果肉是535g。 6、加入吉列丁片是為了增加果醬的濃稠度，換成魚膠粉或者加入幾個果凍也可以。
