和水果版比起來,奧利奧版的雪媚娘不僅黑白分明,讓人眼前生亮,吃起來更勝水果的滑膩,一口下去,兩頰生香,如果吃前提前半小時冷凍,略有冰茬,嚼起來別有一番滋味。~~~~配方是15個成品的量。
A水磨糥米粉 150克, B水磨糥米粉 75克, 玉米澱粉 45克, 牛奶 230克, 水 30克, 白糖 80克, 黃油 30克, 鮮奶油 200克, 細砂糖 20克, 奧利奧夾心餅乾(長包裝一條) 130克
1製作手粉:配方中的B糥米粉75克放微波爐高火1分鐘,拿出來拌均勻,再高火1分鐘,拌均,放涼後待用。
2水30克加牛奶30克加熱後倒入砂糖80克攪拌融化至無顆粒,繼續加入剩餘的200克牛奶拌圴。
3玉米澱粉45克,A糥米粉150克過篩倒入2中,拌均,過濾兩遍完全無顆粒,靜置10分鐘。
4將3倒入大碗上籠隔大火蒸25-30分鐘,蒸好後用力攪拌均勻,放至手摸起來溫熱狀態。
5黃油30克融化後倒入蒸好的米糕中,用力揉均,蓋好放冰箱冷凍20-30分鐘。
6取出放涼的奶糕,灑上手粉,並在手上也抹上手粉,輕輕地移到擀麵板上,小心整成長條圓柱形,象做餃子的劑子一樣,用刮刀切成30克一個的小劑子,每個劑子表面都滾上手粉。
7取一個劑子,擀成周圍薄,中間厚,直徑約10公分左右的圓形麵皮。擀好的麵皮平攤入小碗,底部均勻鋪上奶油。
8加入兩小勺奧利奧餅乾碎,
9將皮子的四邊褶起,捏緊,稍整形,倒扣到蛋糕紙托中即可
10包好的雪媚娘放入冰箱冷藏,2-4小時皮子稍軟有點粘牙,12-24小時口感最佳,48小時以內也很贊哦!過後就哈哈哈,這麼好吃的媚娘,還是儘早吃吧。
下廚房手機和電腦不同步,電腦版在第六步時有準備餡料的步驟,手機版看不到,這裡補充下:一、鮮奶油200加細砂糖20完全打發。二、奧利奧餅乾颳去夾心後裝保鮮袋中用擀麵杖擀碎。