檸香蔬菜蝦沙拉

簡介

特別適合春夏的菜,只要有蝦、檸檬和朝天椒,其他蔬菜都可隨意搭配,只要是當季的就好。這個菜第一次在美食雜誌上看到就念念不忘,真的很東南亞,熱量超低,而且相當美味,愛美的廚娘們,都試試吧!蔬菜隨意換,只要是自己喜歡的就好。但是不能有澱粉類的咯!

原料

櫻桃蘿蔔 4個, 苦菊 1小把, 蘆筍 4根, 大海蝦(我用的是冷凍的斑節對蝦,肉質很甜) 4隻, 蒔蘿葉 少許, 朝天椒 1個, 檸檬 1個(用青檸的話2個), 魚露 2調羹, 白糖 1調羹

步驟

1櫻桃蘿蔔洗乾淨切成薄片;苦菊洗乾淨撕小一點;蘆筍洗乾淨用削皮器刨成薄片(尖段不要,留著做其他菜,或者用熱水焯一下再拌進去)

2海蝦去殼,從背部切開,但尾巴那裡不要切斷,去掉蝦線,用清水煮開控干水分晾涼備用

3檸檬榨汁放入碗中,朝天椒切碎放到檸檬汁里,加白糖和魚露把糖溶化,放點切碎的蒔蘿,做成調味汁

4最後一步,吃的時候把調味汁澆到上面準備好的調料上面就可以了。記得要吃的時候再澆汁咯,不然沙拉就塌了,而且蔬菜也會沒那麼脆,影響賣相和口感

小技巧

小貼士就是現在的蔬菜都不那麼放心,所以生吃的話儘量要多洗幾遍,最好稍微過一下開水。


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