原料
土豆 4個（中等大小，約1kg）, 雞蛋 2顆, 鹽 適量, 黑胡椒粉 適量, 蔥 2～3根（或者根據口味調整）, 香菜碎 2TBSP（不放也可以）, 辣椒 1個(比較辣的，不放也可以的), 麵包屑 適量, 嫩西洋菜 2大把（或者其它適合做沙拉的蔬菜）, 橙 1個（去皮只取果肉只用，白膜也要去掉，直接用刀切就行）, 鹽 少許, 黑胡椒 少許, 檸檬糖漿 少許（就是把檸檬切片用白糖腌幾周後出來的汁，這純屬我個人愛好哈，一般就用新鮮檸檬汁就好）, 橄欖油 少許, 義大利香醋 少許
步驟
1如果作為早餐吃，建議提前一晚開始準備土豆餅）將土豆去皮切塊
2放鍋里，加夠足量冷水，和少許鹽
3大火煮開，然後轉中小火煮至土豆軟熟
4瀝干水分（並讓土豆的水汽蒸發一會兒不至於太濕，以免之後壓出來的土豆泥太稀）
5然後壓成泥（大概壓一下就好，不用壓得很順滑）
6蔥切蔥花，香菜切末，辣椒去籽切碎
7把蔥花，香菜末，辣椒碎，適量鹽，黑胡椒和一顆雞蛋加入土豆泥
8攪拌均勻然後放涼
9把另一顆雞蛋打在碟子裡，用叉子打散；把麵包屑也裝在一個碟子裡；用手取一勺土豆泥揉成圓球，放雞蛋液里滾一下，去掉多餘的蛋液
10然後再放麵包屑里滾一下，讓土豆餅均勻裹上麵包屑
11稍微按扁放在另一個乾淨的碟子裡，如此反覆完成所有的土豆餅（我做了30個，要小心的是土豆泥裡面並沒有加任何麵粉，所以可能會有點稀軟，操作的時候要溫柔一點）；做好的土豆餅放置2小時讓它風乾一下（這是原方的原話，我也沒試過直接煎會怎麼樣，也許表皮會沒那麼脆？），再煎（這也是為什麼我說要提前一晚上就把土豆餅準備好哈，放冰箱第二天煎剛剛好）
12第二天（或者兩小時後），取一平底鍋，加適量油（油不要太少了），鍋熱後把土豆餅放進去，煎至兩面金黃（我把側面也煎了金黃）
13煎土豆餅的時候做這個簡單的沙拉：把所有沙拉材料混合即可
14然後根據喜歡的方式擺盤就好啦
