錦繡前程之【涼拌素什錦】

簡介

送給廣大高考生的【涼拌素什錦】

涼拌的方法最大限度減少了營養的流失

而且色彩繽紛、顏色配料、營養均衡

吃起來相當爽口!

寓意「前程美好、繁花似錦」~~

原料

蔬菜, 黃豆芽, 豇豆, 胡蘿蔔, 萵筍葉, 豆腐皮, 香菜, 青、紅椒, 調料, 鹽, 食用油, 花椒粒, 醬油, 白醋, 白糖, 味精

步驟

1將所有蔬菜清洗乾淨。

2依次將黃豆芽、豇豆汆熟,豆腐皮和萵筍葉也在熱水裡汆一下。

3將汆燙過的蔬菜在冰水裡過一下,撈出控干水分。青、紅椒不必汆水,直接切細絲兒。

4取一個大盆,將控干水分的蔬菜放入盆中,胡蘿蔔去皮擦絲兒,小蔥和大蒜切碎,碼在最上層。

5鍋里倒入適量油,丟幾粒花椒粒進去,用小火將花椒粒爆出香味。

6在蔥花上灑一勺鹽,然後將煉製好的花椒油趁熱「呲啦」一聲,潑在食鹽上。(鹽用熱油潑一下更香)

7迅速蓋上蓋子或用盤子蓋上捂片刻,讓花椒油的香氣充分入到蔬菜里。最後調入禾然有機醬油2勺、白醋一勺、一點白糖、再來點兒味精。

8攪拌均勻。

9裝盤!

小技巧

1、熱油潑完,迅速蓋上蓋子或用盤子蓋上捂片刻,讓花椒油的香氣充分入到蔬菜里。 2、汆過水的蔬菜務必要在冰水裡過一下,才能保持脆嫩的口感和鮮亮的色澤。 3、第6步中(鹽用熱油潑一下更香)


相關菜譜

  • 雪梨夏天之涼拌素什錦
  • 涼拌素什錦
  • 涼拌素什錦
  • 涼拌素什錦
  • 老北京之素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦
  • 素什錦