簡介

這道涼菜是我們旁邊一家素菜館的廚師教我的，秘訣就是黃飛紅香脆椒，一包十幾塊，不會辣但是很香。我是在市場的調味品店買的，各大超市好像沒看到，如果買不到的也可以網購哈。

千張（thin sheets of bean curd） 即成百上千枚豆面張開後結合在一起，中國北方稱為豆腐皮，在南方也叫百葉。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。 別稱 豆腐皮，百葉 外文名 thin sheets of bean curd 主要營養成分 蛋白質，胺基酸 主要原料 大豆 主要食用功效 防骨質疏鬆，防血管硬化，防心血管疾病 護心 適宜人群 一般人皆可食用 是否含防腐劑 否 中文名 千張

原料

千張 兩張, 胡蘿蔔 半條, 香菜 四五根, 香脆椒 適量, 生抽 適量, 鹽 適量

步驟

1將千張洗凈切成窄條狀

2加入少許鹽下鍋焯兩三分鐘，撈起濾水備用

3胡蘿蔔去皮洗凈切細絲

4香菜去頭洗凈切小段

5取適量香脆椒裝在保鮮袋裡面，用擀麵杖壓爛

6千張，胡蘿蔔絲，香菜，香脆椒末，生抽些許，都倒在同一個盤子裡攪拌均勻

7裝盤即可食用

小技巧

1.牙籤肉，炸雞柳等也可以撒上這款香脆椒 2.配菜可以自由搭配，不喜歡香菜的也可以換成黃瓜等 3.胡蘿蔔我是生吃的，不習慣的也可以和千張一起用水焯