涼拌黃瓜是大家常吃的涼拌菜，在江南一年四季都經常吃。江南人的涼拌黃瓜做法簡單，加的料不多，但是絕對是酸甜適中，美味可口。切好的黃瓜里加鹽把水腌制出來後,只要加入三種調味料就可以,那就是白糖,醋和香油就可以了.平時我們都用滾刀法切黃瓜,今天給大家展示一下黃瓜的另一種簡單但好看的切法,叫蓑衣黃瓜,為什麼叫蓑衣黃瓜呢？顧名思義，象蓑衣啊！
黃瓜, 鹽, 白糖, 醋, 香油
1黃瓜清洗乾淨後在黃瓜兩邊放兩根筷子
290度直角把黃瓜切成薄片，因為有筷子所以可以防止把黃瓜切斷
3切完一面後把黃瓜翻身
4刀的角度改為45度左右，也切成薄片就好了
5把切好的黃瓜放入碗里，加少許鹽，均勻撒在黃瓜表面，腌制20分鐘
6把腌制後的水倒掉
7加一勺白糖
8加兩勺生抽
9加兩勺米醋（白色，黃色均可）
10最後再加半勺香油即可