在茄子所以的吃法中，涼拌茄子，是最健康的一種方式： 1、不去皮。茄子皮裡面含有維生素b，去之可惜。 2、加熱時間短。只需加熱10分鐘左右，將茄子蒸熟即可，營養損失少。 3、低脂健康。眾所周知，茄子屬於特別吸油的食材，無油不香，而涼拌，則僅需淋上調味料，或者少許香油即可，更加低脂健康。
茄子, 大蒜, 生抽, 醋, 鹽, 香油
1茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火，涼涼
2蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥
3挖出蒜泥，放入生抽一勺
4醋3勺
5香油適量，攪拌均勻
6涼涼的茄子，用手撕成條
7香菜切段
8將蒜汁舀在上面，即可
1、敲蒜的容器內，放少許鹽，不僅可以提前調味溶解，還可以防止蒜瓣亂蹦。 2、茄子根據大小決定蒸製時間，大約十分鐘即可。 3、茄子晾涼後再撕。 4、不喜歡吃大蒜，可以放少許鹽、醋、生抽調味，喜辣的，可以放辣椒。