經典下酒菜——老醋比例很重要！前兩天去某麵館吃飯，菜單上的老醋花生米很是誘人，一想到那老醋的酸味，就流口水了。連麵館的菜單都做的如此之精美，讓食客光看到圖片就很想吃上一口呀！ 那盤老醋花生吃的花牛不夠過癮，給的分量也不是很多，沒幾天花牛又饞嘴了。想想那酸甜的味道，唉呀~~ 要是老醋的比例調好了，在家也能做出和飯店一樣的味道。經過幾次調試後，花牛終於調出了最滿意的老醋汁，哇哈哈哈~~ 要想做好老醋花生，不僅是老醋的比例，還有幾個小竅門呢~~
老陳醋 3大匙, 桂花醋 1大匙, 白糖 1/2大匙, 鹽 1/2小匙, 雞精 1小匙, 生抽 1大匙, 涼白開水 2大匙, 紅皮花生, 碎, 蒜
1取一小碗，把所有調料混合一起
2蔥切粒，蒜切末
3花生選紅皮的，這種花生雖說個小，卻是很香脆的
4倒適量的色拉油，放花生米
5小火不斷的翻炒
6炒成深紅色，表皮有就小焦即可
7蔥碎和蒜末要趁熱放到花生上面，先讓熱氣熏出香味，調好的汁也要趁熱澆到花生上，並且浸泡一會兒，讓花生充分的吸取老醋的味道