簡介

今天這份，應該算是涼拌菜吧我想。 夏天來了，涼拌菜的需求越來越大。在涼拌的美味世界裡，拌青蔬則占據了半邊天。大多時候用來涼拌的蔬菜會需要先焯個水。如何保證焯過水的青蔬色澤漂亮，口感好呢？ 綜合起來說，涼拌青蔬菜焯水時有三大注意事項一定不要乎略： 1.水一定要徹底加熱至沸騰後，再把需焯水的材料入鍋。 2.加幾滴食用油，能讓焯過水的青蔬顏色保持好看的翠綠。 3.加入食鹽，這樣加熱的過程中，鹽的味道會略進透到蔬菜內里，吃的時候有些許底味，口味更好。

原料

蘆筍, 培根, 鹽, 食用油, 蒜頭, 干紅辣椒, 花椒

步驟

1蘆筍洗凈，去老根備用

2燒適量清水，加熱到水徹底沸騰

3加4.5滴食用油

4加入食鹽，攪勻

5把蘆筍放入焯水至斷生或你喜歡的口感

6起鍋控水後裝盤備用

7在裝好盤的蘆筍上撒上鹽和剁碎的蒜頭

8培根切丁備用

9熱鍋上油，油熱後下培根炒香。加入煎碎的干紅椒，花椒粒小火煸香

10淋在裝好盤的蘆筍上，拌勻即可

小技巧

1.涼拌青蔬焯水的注意事項在步驟之前已經做了詳細說明，請上移查看。 2.整根蘆筍涼拌，擺盤比較漂亮，用來宴客會相當有面子。但是要說入味程度還是把蘆筍切小段要略勝一疇。按自個的喜好取捨吧。