年的荷蘭豆第一波摘下來炒了臘肉，第二波就用來涼拌涼拌： 先拿開水燙一燙，荷蘭豆的顏色變得碧綠碧綠的，然後過冰水，讓它們保持碧綠而且更香脆。 調料用基本的生抽，糖，一點點醋，姜茸，芝麻香油提個味兒，再撒一把烘香的黑白芝麻，就很好吃啦！
荷蘭豆 200g, 生抽 大約1～1.5TBSP, 糖 大約1/2TBSP, 香醋 一點點, 芝麻油 1/2～1TBSP, 姜茸 少許, 黑白芝麻 少許
1荷蘭豆摘蒂撕去筋，洗乾淨，用開水燙2分鐘左右（不開火）
2然後瀝干水分並倒入冰水裡面冰鎮一會兒
3把荷蘭豆瀝干備用
4同時把生抽，糖，醋，香油，姜茸拌勻
5把黑白芝麻稍微烘香
6用調料和一部分黑白芝麻把荷蘭豆拌勻
7裝盤，再把剩下的黑白芝麻撒在表面就好了