簡介

麵包界今生的最愛就是味多美的金磚，一定要原味的哦，我從它18元吃到22元，現在估計又漲了吧！裡面的奶油奶酪是精華,我和老公就搶裡面的奶酪吃了，如果不管熱量的話，我一頓就能吃完一整個，還不一定夠! 出國之後吃不到甚是想念，做夢都去味多美買，自己做過兩次，第一次時對烘焙還啥都不懂，敗給了手套膜，黃油各種漏啊；第二次膜是有了，敗給發酵了，黃油都化了，烤完跟油炸的一樣!~

這個方子來自於網上瑤寶寶的胖媽媽的博客（原方據說來自傳說中的愛與自由），今日照搬過來一是咱廚房裡沒有一樣的方子，為大家謀個方便，二是為了自己以後做的時候看方子方便，再次對原作者表示最最崇高的敬意！

PS:此方量是450吐司模+1個水果條

原博文地址請猛戳 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501009646.html 博客地址 http://blog.sina.com.cn/fymzy （裡面更多美食良方）

PS: 菜譜圖也來自網絡，勿舉報！

原料

【麵包】, 高筋麵粉 300g, 酵母 5g, 鹽 5g, 糖 40g, 奶粉 20g, 1個雞蛋+牛奶 共160g, 黃油 25g, 老面 100g, 裹入黃油 130g, 【奶油奶酪餡兒】, 奶油奶酪 150g, 糖 30g, 【老面】, 高筋麵粉 300g, 糖 60g, 1個雞蛋+牛奶 共180g, 鹽 4g, 酵母 1小匙, 奶粉 20g, 黃油 30g

步驟

1【老面做法】

2除黃油外的所有材料揉成團後加黃油揉到麵筋擴展狀態,發酵到兩倍大後.分割成100克一份,用不完的保鮮膜包好放冰箱冷凍.

3【金磚麵包做法】

4裹入用黃油切成小片，裝保鮮袋裡敲成大片備用. （如果太軟要放冰箱冷藏）

5麵包除黃油(和老面)外的所有材料（裹入黃油也不要加進去哦）揉成團後加黃油再揉,中間加入老面揉至麵筋擴展階段（手套膜）.揉好的面放冰箱冷藏鬆弛1小時。

6鬆弛好的麵皮擀開成長方形，大概是裹入油的兩倍大,將黃油放在麵皮中間,左右往中間折，接口捏緊.擀開再上下三折後冷藏鬆弛半小時。

7將鬆弛好的麵皮擀開,進行第二次三折，然後冷藏鬆弛半小時；

8此時可製作【奶油奶酪餡兒】

9150g奶油奶酪室溫軟化後加30g砂糖，攪打均勻即可；

10麵皮再次擀開，均勻抹上奶酪餡，進行最後一次三折。然後放冰箱冷藏鬆弛半小時 （見本圖前6張小圖）

11將最後鬆弛好的麵皮擀成2厘米厚，寬15厘米左右，分成三份。取三之二再切成三份，編好辮子頭尾向後對摺，放入450克吐司模，另外三分之一編好放水果條模，或做其它的造型； (見本圖及上圖後三幅)

12最後發酵溫度不能太高，否則油就化了。可以把烤箱開到30度，放一碗熱水，大概90分鐘發好。

13吐司盒蓋蓋，烤箱180度預熱，中下層，烤40分鐘，烤完在烤箱中再燜5分鐘取出脫模。 （沒有蓋最好加蓋錫紙，避免頂部烤硬哦）

14我搬完了，就等大家烤出美味的金磚啦！我暫時是沒有能力了，5~~~~

15這是瑤媽做的，大家欣賞一下

16你看這組織，用手撕著吃最過癮，根本停不下來！

17看到奶酪了嘛！精華啊！！！好吃cry！！！！！

小技巧

1. 關於老面：做好的老面是一個麵糰，麵包麵糰揉好後，把這兩個麵糰再揉到一起就可以了； 老面的作用相當老鹵，可以使麵包更加鬆軟可口，沒有老面或懶得做的話應該也沒關係的，這樣的話材料正好夠一個450g的土司盒，到第11步那就直接分二份再各種三等分編辮子就可以了。

2.如過由於操作上的問題或溫度過高，導致黃油漏出來了，請馬上放入冷藏至黃油凝固後再繼續操作。

我照著做過兩次，可是當時手藝不精不是特別成功，大家要是有不明白的可以互相探討，可我不能解惑哦！

最後，此方稍顯複雜，新手同志們慎選！