昨晚被醫院門口烤羊肉串的陣陣香氣誘惑到…回家找出冰箱裡的梅花肉腌制起來，中午烤來一解饞癮！
梅花肉 200克, 洋蔥 1/2個, 大蒜 2瓣, 腌肉香料 （蚝油、生抽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒碎、生薑粉）
1梅花肉按肥瘦搭配切成拇指節大小，洋蔥切成小方塊，蒜瓣壓扁切成大粒；
2所有材料加上腌肉香料一起拌勻，放在保鮮盒或密封袋裡腌制半天以上，即中午吃隔天晚上腌制，晚上吃午飯以前腌制；把腌制好的肉用竹籤串起，最好用鑄鐵的牛排鍋來烤；
3將鍋燒熱，用油刷在鍋底均勻地抹一遍，放上肉串中火烤制；翻身前用油刷在肉串上刷一遍薄油，再撒上一點孜然粉或黑胡椒碎；大約翻2～3次身，烤至肉串表面略有焦黃即可。
烤肉串的材料可以是豬肉、雞肉，入冬後烤牛羊肉更適宜；肉材最好選肥瘦相間的，含有適量油脂的肉烤出來才好吃；腌制肉塊時所加的洋蔥和蒜瓣是為了增香，若喜歡也可以串在一起烤，腌肉的調味可自行調節。