這是一道以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。炒蝦仁因其清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎，它的配料可以隨個人喜好而變化，做法多樣，我今天就加入了玉米、胡蘿蔔和黃瓜，不但顏色好看，而且口感豐富，一看就讓人食慾大開，還能攝取多種營養。
蝦仁 350g, 黃瓜 30g, 胡蘿蔔 30g, 玉米粒 30g, 油 1大勺, 鹽 1小勺, 白酒 1小勺, 澱粉 2小勺
1蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘
2腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉
3抓拌均勻
4胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁
5鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出
6另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生
7加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
8然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火
1、蝦仁要想入味，就要事先腌制，加入少許白酒起去腥的作用 2、加入澱粉給蝦仁上漿，可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩 3、炒蝦仁的時候，時間不要太長，蝦仁一變色就剷出，因為後面還有一次翻炒 4、這道菜的配料取材多樣，加入青紅椒也可以，只要你喜歡