桔梗-超簡單和菓子教程(不是和「果」子哦~)

簡介

我們製作了一個簡單又詳細的和菓子入門教程,主題是「桔梗」。這個菓子為練切,上生菓子。相信你只要稍加觀察,就可以親手做出比教程更漂亮的作品了。

微信FoodZen,也歡迎菓粉們光臨我們的淘寶店「鶴山沖」。

很高興與各位相識,請多指教。

原料

白練皮 25g, 赤豆泥 20g, 天然食用色素(紫、黃) 適量

步驟

1準備材料:白練皮25g,赤豆泥20g。按照圖示比例,用天然食用色素(紫、黃)各適量,對白練皮進行染色。留下左上角一小團保持原色。 各材料分別搓圓備用。

2紫色白練皮攤圓,原色白練皮攤圓,把白色放在紫色的中心。

3用指尖輕輕拓開中間原色的白練皮。使邊界融合。

4完全融合成為一塊同心圓形,做為外皮。 白色的部分,就是桔梗花蕊的襯底色。(你可以做得比圖上小一些,會更好看。)

5將步驟4的外皮反過來,包裹內陷。

6包裹後,搓圓。白色部分向上。

7用和菓子專用三角押棒,壓出5個花瓣,儘量均勻。

8用食指和拇指,捏起每個花瓣,使它們由西瓜形變成近似於菱形。

9再次使用三角押棒,對各花瓣進行修飾調整,並刻畫出花蕊邊的5個條紋。最後鑲上黃色的花蕊。

10最後配上漂亮的器皿,就算完成啦。是不是超簡單呢。

小技巧

【1】赤豆泥就是紅豆沙餡,可以購買或者製作。 【2】白練皮是鶴山沖定製調配的成品。自己做可以用白豆泥加入求肥(白玉粉製成)而成,具體配製比例因各人材料不同而異。本色是白色。 【3】注意日式點心的顏色要淡一些,不要上老。可自己榨果蔬汁染色,但容易氧化。


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