芥菜不僅含有豐富的維生素，還有解毒消腫，增進食慾、寬腸通便等功效。而鹹鴨蛋則有滋陰清肺除熱等功效，兩者搭配組合成鹹蛋醬汁淋水芥菜，實屬當下最佳食餚了。
材料：水芥菜250克，鹹鴨蛋1個，生薑1塊;, , 配料：花生油2勺，澱粉1勺，鹽少許;
1水芥菜去根清洗乾淨，鹹鴨蛋放入鍋中用水煮熟;
2姜切粒，把煮熟的咸鴨去殼後切粒;
3在鍋中放水煮開後倒入水芥菜，倒入2勺花生油，加入一點鹽，等水芥菜軟熟後就瀝干水裝上碟
4熱鍋倒油，把姜粒和鹹鴨蛋粒一起倒入去爆香兩分鐘，然後用碗裝清水倒入1勺澱粉攪勻後倒入鍋中，以中火慢慢把鍋中的醬汁收至濃稠後，即可淋入碟中的水芥菜。
5