原料

材料, 姜醋汁：0.3份生薑，1份的香醋冰糖（紅糖），1份的香醋香醋（八味添丁甜醋），3份的水, 豬腳，雞蛋，老抽，鹽。

步驟

做法

1：姜去皮洗凈切成厚片，放入鍋內加入少量鹽煸干，出香味時倒入適量的油小火煸成金黃色；

2：加入香醋，冰糖，水，煮開後轉小火煮2-3小時即成姜醋汁；

4：豬腳放入溫水裡汆出血水，洗盡後放入鍋里加少量油煎一會，加少量老抽上色；

5：冷水放入洗凈的雞蛋煮熟，撈出敲破外殼，將雞蛋和姜醋汁、豬腳一起放入慢燉鍋，中火慢燉4小時左右即可食用，浸泡過夜味道更佳（姜也可食用）。

小技巧

小訣竅 1：豬腳最好選用前腳（豬手），肥美滋補效果佳，豬腳下鍋前最好汆出血水，以減少血腥味； 2: 姜可以選用老薑，但稍辣，可拍碎可切片； 3: 醋最好選用「八味添丁甜醋」，如果沒有可以用香醋和冰糖（紅糖）按照1:1的比例勾兌，也可以根據自己口味調整用量，一般酸甜適中即可； 4: 煸姜的鹽要少，過程第5步即可省略，只將豬腳汆燙洗凈即可； 5: 最後一步最好選用陶瓷的煲湯瓦罐或者慢燉鍋，金屬器皿不是首選； 6: 吃完豬腳姜以後剩下的姜醋汁如保存得當，和 老滷汁 一樣可重複利用，每次煮開加適量醋、糖再次煮開即可； 7：若產婦食用，請在產後1周以後食用，且每次不宜過多。