這道是自貢菜～準確的說是零食，在閒暇時吃吃的，下酒也不錯。
1準備牛肉，我這個是黃牛肉，你要買的是水牛肉會沒這個好吃！而且水牛肉炒出來會縮水很多！起碼少掉4分之一，要買到差的估計縮水一半。
2切成條
3放入一勺鹽，料酒少許，蔥腌制十分鐘
4配料挑出，油熱下鍋，油要多。
5一路大火翻炒
6顏色有點黃帶黒換小火
7炒干下姜，蒜炒香，然後下辣椒粉，花椒粉，五香粉適量，，鹽，白糖，味精！白芝麻！記得換小火這個容易糊
8有蔥切一大把在起鍋時下，這是可關火，蔥不用炒，下蔥味道更好。 像你們喜歡吃辣椒水的同志們，在你們做好辣椒油後，待油冷後切小蔥放裡面，味更佳，不信可拿一小碟先試下。
好吃～～