這個做法當地叫「小炒野生魚」，來自井岡山的深山美味。
小魚乾, 蒜苗, 姜, 花椒, 干辣椒, 蒜
1蒜苗斜著切薄片，姜切絲，蒜切片
2油五成熱後加入花椒、姜、干辣椒爆香
3加入小魚乾翻炒一分鐘
4加入高湯（或開水）加蓋燜五分鐘
5放入蒜苗和蒜片，調味後炒勻出鍋
最好用素油，這裡用的菜籽油。 加高湯燜之前，倒入少量醋，有助於魚骨酥化。 類似小魚乾做法同，應該都差不多。