糖醋檸檬鰻魚乾

簡介

老家帶來的鰻魚乾,蒸著吃腥了點,炒著吃口味也稍顯一般,於是把我燒鯽魚的獨門配料微微調整了下,做了這道菜,喜歡吃海鮮的朋友可以試一下。

原料

鰻魚乾 根據食量決定, 姜 半段, 蒜 3~4個, 香醋 少許,其實不少啊, 生抽 少許, 油 油要足, 檸檬 1~2片, 白糖 三勺(小瓢羹)

步驟

1鰻魚乾從冰箱裡拿出來後用熱水沖洗一會,待軟後用廚房剪刀剪成小段,我帶來的鰻魚很大很厚,所有我分成三段後再剪成小片,這樣你知道等下油煎的時候入味啦。

2蒜和姜切片備用

3起油鍋,這個菜油一定要比平時燒菜多放油,不然鰻魚口感會柴。將生薑片入油鍋,然後入蒜片,倒入剪好的鰻魚乾,用中火小心煎著,要翻翻煎入味,一定要微焦,聞到香味。

4這時放入檸檬片煎一會,可以倒入米醋,量約是一大勺的量,這個可以根據個人洗喜好配,倒入生抽,白砂糖,最後倒入料酒,蓋上鍋蓋小火收汁,期間微微翻炒一下,均勻入味後起鍋。

小技巧

家裡帶來的鰻魚是無鹽曬的哦,如果你們帶來的鰻魚是重鹽的,那醬油不要放,,另外還要用水泡一下去鹽。 這道菜不需要放鹽味精啥的,已經夠美味了 記得檸檬和糖不可或缺哦


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