簡介

無獨有偶，在日本朋友家也吃過一道相似的菜肴。不管誰創誰抄也好，日式的是用去皮茄子切條炒熟後瀝干水，而汁料則用乾魚碎煎汁。然而此菜則以烤箱燒蠍，茄子更干身香口，口味清淡而茄子味濃。

原料

茄子200克(洗凈)，蔥1根(切粒)，鹽少許，胡椒粉少許，生油2湯匙，麻油1茶匙，魚露1湯匙。

步驟

(1)茄子切開兩半，抹上鹽、胡椒粉及生油，置烤爐中火烤焦，然後浸入開水裡片刻，去皮。 (2)茄子切成約5厘米的長條，放於碟中。 (3)用瓦或鐵小盤子放入蔥粒、鹽及胡椒粉，加入已燒熱的生油，再加麻油及魚露拌勻，便可淋於茄子上。

小技巧

沒有烤爐的話，也可用炒的方法做這道菜。