在我的家鄉似乎特別鍾愛油炸的食物，從肉類到各種時蔬，每個季節都會有不同的油炸菜品，家裡有客人來或有其他重要活動時也會有油炸的食物。
當食材放入油鍋時，頓時滿屋子香飄四溢，這個時候我總是最樂意在旁邊打下手的，食物一出鍋，立刻手拿一塊「嘗嘗味道」，燙的的跳腳卻還邊吃邊說「好吃、好吃」，媽媽總是說「慢點，當心燙！」但並不阻止！
那時候好像並沒有上火這麼一說，哈哈！
夏天茄子豐收的時候，茄子餅是我們一家人的最愛
油 適量, 茄子 一條, 麵粉 100g, 水 150g, 鹽 適量
1、茄子洗凈，切成約1cm的薄片，用鹽腌一下入味兒，並能緩解茄子的氧化。
2、將麵粉和水混合攪拌至無顆粒，如果沒有廚房秤麵粉先少量的加，直到麵糊的稠度可以在茄子上掛住薄薄一層。
3、平底鍋內倒入油（普通炒菜鍋也行，費油一點）
4、油溫熱了以後，將粘了麵糊的茄子放入鍋中，煎至兩面金黃即可。
5、出鍋，溫熱時食用最美味，表皮酥脆，內里軟糯。盡情享用吧！
茄子要選個比較大的，而不是細長形的 茄子下鍋時要從鍋邊輕輕放入，以防油濺起燙傷。