素炒豆付

簡介

這款素炒豆付, 是從我老媽子那裡學來的, 既簡單又好吃, 豆付是一種非常有營養與容易消化的食物,也很容易買得到,大家不妨多吃有益健康。

原料

嫩豆付 2合, 醬油 適量, 指天椒 適量, 油 適量, 羌 少許, 糖 少許, 素味精 少許

步驟

1先燒熱鍋,不要放油,放羌與指天椒爆香後才放油,以免材料有水份,油會濺岀來。

2醬油倒進鍋里,再継續爆香醬油,但要小心火候,要轉小火,因很容易燒糊。

3這時將豆付放進鍋里炒,加糖、素味精,此時如果不夠醬油,可另外再加,拌勻蓋上鍋蓋再煮多幾分鐘直至豆付入味為止。

小技巧

不用放水煮,因豆付本身會出水,也不要放鹽,怕味道會跑掉啦!如果怕辣的朋友,辣椒不能拿去爆香,要晚一點與豆付一齊放,又或者到最後才放 , 就沒有這麼辣了。


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