簡介
榨菜肉末蒸豆腐屬於湘菜，口味是鮮，工藝是蒸。豆腐素有「植物肉」之美稱。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
原料
步驟
1豆腐切塊，肉末腌制一會，榨菜切粒，蔥姜切末。
2榨菜均勻撒在豆腐塊中。
3鍋燒熱後倒油，蔥姜爆香，倒入肉末後迅速劃散。加生抽，蚝油，鹽翻炒一會。最後加入高湯，剛好沒過肉末。
4把肉末連湯一起倒在豆腐上。
5上鍋蒸10分鐘，出鍋後撒香蔥。
小技巧
1，絹豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。 2，鹽一定要酌情添加，即使榨菜已被清洗過，但也可能很咸。 3，榨菜可以用橄欖菜，雪菜代替，加入榨菜可消除肉末的膩味。
