茄子餃

原料

茄子肉質細嫩柔軟,多呈帶有光澤的紫紅色,適合以油調理,故烹煮後軟糯香甜,茄子餃餡混合豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬等辛香料,風味濃郁獨特,香辣可口。 豬絞肉100克、茄子500克,生薑末10克、蔥花10克、腌辣椒、蒜泥15克調味料糖50克,醋70cc、豆瓣醬25克、醬油、鹽、味精、葫椒粉、生粉、紅椒油各少許

步驟

1、茄子先去皮後切丁。 2、茄丁以油稍炸後撈出。 3、少許油煸炒豆瓣醬,再加入豬絞肉煸透。 4、放入茄丁、湯及調味料,稍煮一下。 5、把醋加進4料。 6、加蔥花拌炒,再以生粉勾芡,最後澆上紅椒油推勻起鍋冷卻。

小技巧

特點 醬香濃郁,滑潤微辣,口味醇厚


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