簡介

白吐司只要稍加變通，就能做成可愛的西瓜吐司啦~

西瓜吐司的idea是來自youtube yoyomax12 channel： https://www.youtube.com/watch?v=diUDQmlOQfI

吐司的方子是參考了湯種北海道吐司： http://www.xiachufang.com/recipe/182453/

按照菜譜做出來的麵糰是大約600g，我的吐司盒是23cmX10cm。如果你的是三能450g吐司模，500g麵糰應該就夠了，具體用量見小貼士。

原料

高筋麵粉 270g, 湯種 90g, 淡奶油 30g, 奶粉 15g, 白砂糖 40g, 鹽 4g, 乾酵母 5g, 牛奶 40g-50g, 全蛋液 45g（大約1個蛋）, 黃油 25g, 葡萄干 75g-100g, 抹茶粉或綠色色素 適量, 紅曲粉或紅色色素 適量

步驟

1葡萄乾提前用水浸泡。先製作湯種，額外的20g高粉+100g水拌勻，小火加熱成漿糊狀，冷卻至室溫。

2取90g湯種，和除黃油，葡萄乾，色素以外的材料混勻，揉到擴展階段。（牛奶的用量根據麵糰的濕度調節）再加入軟化的黃油，揉到完全階段。

3麵糰按2：1：1分成三份。大的麵糰加入適量紅曲粉或紅色色素揉勻，再把瀝干水的葡萄乾放進去揉勻。一個小的麵糰加入適量抹茶粉或綠色色素揉勻。另外一個小麵糰不加色素，還是白色的。

4三種顏色的麵糰分別室溫發酵至2倍大。發酵好的麵糰排氣之後滾圓，醒10分鐘。

5先把紅色麵糰揉成橢圓形，橢圓形要比土司盒短一些。把白色麵糰擀成薄片，表面刷上一點牛奶，把紅色麵糰完全包上，一定要捏緊接縫處。最後把綠色麵糰擀成薄片，刷一點牛奶，包在最外面，捏緊接縫處。（牛奶是為了麵糰能更好的粘合在一起）

6把整形好的麵糰收口朝下，放入吐司盒裡，在溫暖濕潤的地方二次發酵至八九分滿。

7烤箱預熱到170度，烘烤35-40分鐘。烤10分鐘左右加蓋錫紙，防止上色過深。徹底晾涼以後再切片。

小技巧

500g麵糰（適用於三能吐司模）： 高筋麵粉 216g 湯種 72g 淡奶油 24g 奶粉 12g 白砂糖 32g 鹽 3g 乾酵母 4g 牛奶 32g-40g 全蛋液 36g 黃油 20g 葡萄乾 60g-80g 抹茶粉或綠色色素 適量 紅曲粉或紅色色素 適量