簡介

做這道是因為想念非常好吃的蒸臭豆腐~但是京城不太容易買到盒裝臭豆腐~就用普通的老豆腐試做一次，加了榨菜碎香菇碎提鮮 味道也不錯 想起在蕭山的蒸菜館，點了幾道素菜，老闆娘怕鮮味不夠~每道裡面都給我放了榨菜。。。。放榨菜是提鮮的好選擇，但是不至於把幾道菜做成一個味道吧。。。

原料

老豆腐（北豆腐） 一塊, 榨菜碎 1大匙, 鮮香菇 2朵, 生抽 1大匙, 香油 一點點, 香芹 一點, 生薑 一片

步驟

1老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，（香菇和榨菜要切的夠碎~姜要切的快成泥）鍋燒熱下少許油將薑末和香菇碎煸香，然後與榨菜碎一起放入豆腐中拌勻

2取一隻盤子，將混合物放入盤中壓平壓實（這點很重要，會影響口感，請務必要用力壓實壓緊），蒸鍋加足量水，燒開，將盤子放入蒸鍋大火蒸七八分鐘~這時豆腐餅出了奶白色的湯汁~將香芹碎（或者你喜歡的其他比如香菜啊蔥啊）撒在豆腐餅上，關火，蓋上鍋蓋悶一下，芹菜香味就出來了

3取出盤子，均勻淋上生抽和幾滴香油即可

小技巧

如果你能找到臭豆腐的話~不妨這樣蒸來試試，去掉榨菜香菇一樣鮮美的不得了，真的不怎麼臭的~而是很鮮