青椒炒雞腿肉(大廚級別)

簡介

跟大廚學來的,大家可以一起試試哦O(∩_∩)O

原料

雞腿 2個, 青椒 1個, 料酒(福建鼓山老酒) 2瓶蓋, 老抽 1-2滴, 生抽 適量, 鹽 適量, 糖 適量, 澱粉 2個半湯匙, 味精或雞精 適量

步驟

1雞腿去骨(無需焯水),用剪刀剪成丁狀,隨便剪就可以哈,比圖片中剪得大一點。(去骨技巧:如圖把雞腿上面腳踝部分骨頭砍掉,下面的肉就容易剝落了哦)

2將料酒2瓶蓋,生抽適量,老抽1-2滴,糖適量,鹽加入雞腿中攪拌均勻腌制至少20分鐘以上(樓主是下午腌制,晚上來做,很入味哦)。將青椒切成丁,切的比圖片大一些。

3若腌制完雞腿有水分要瀝干,加入澱粉2個半湯匙,抓勻,感覺要粘稠,不能稀稀的。

4熱鍋中放入油,油多些燒熱。放入雞腿爆炒,要把雞腿丁炒散開,不要黏在一起哦。

5待雞腿丁縮小,加適量鹽,放入青椒炒綠。不要炒太久,否則青椒會變老。起鍋前加點味精,OK!

小技巧

1.圖片中樓主把雞腿和青椒切太小了,大家可以切大點。 2.老抽主要用來調色,放一些就可以,太白不好看但也不要太黑哈。圖片中沒有加老抽顏色淡了,是樓主的失誤,望大家借鑑哦~


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