手抓蔥油餅

簡介

這個配方是我用過最好用的方子,餅皮柔軟,放涼後也不會變硬。

原料

麵糰部分:中筋麵粉 300克, 80度熱水 140克, 雞蛋約50克 一個, 細砂糖 10克, 調料部分:, 色拉油, 鹽 1/4勺, 胡椒粉, 蔥花

步驟

1麵糰材料混合成光滑的麵糰,剛開始有點沾手,多揉幾下就好了。揉好的麵糰餳40分鐘。

2餳好的麵糰分成4份,取其中一份,擀開成薄博的面片。

3撒上鹽和黑胡椒粉。

4用手塗抹均勻。

5倒適量色拉油,用刷子刷均勻。撒上蔥花。

6兩面往中間折。

7在折過來的麵皮上刷上油。

8再往中間折。

9折過來的面上刷上油。

10最後對摺。

11盤捲起來,用保鮮膜包起來餳上20分鐘。

12餳好的麵糰,擀開成薄餅。

13鍋中放油,餅烙到兩面金黃,臨出鍋前用鍋鏟把餅打松。

小技巧

當時不吃的,可以在第十二步,擀好以後,一次餅一層油紙隔開,包上保鮮膜放冰箱冷藏。也可以放冰箱速凍起來。吃的時候不要化凍,直接小火煎熟。


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