鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，中醫認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
乳鴿 2隻, 大棗 10顆, 蔥 1段, 姜 3片, 枸杞 20顆, 鹽 1小勺, 香油 1/2小勺
1鴿子處理乾淨，然後用清水沖洗乾淨
2燒開一壺水，將鴿子汆燙下並清洗，處理好的鴿子放進鍋里
3放入切好的蔥段、薑片，加入大半鍋水開火
4紅棗和枸杞事先用清水浸泡
5等到鍋里水燒開，用大勺將鍋中的浮沫打出
6放入大棗
7轉最小火慢慢燉煮2小時
82小時後，鴿子基本燉好，將泡好的枸杞放入鍋中
9加入1小勺鹽和幾滴香油，接著燉煮15分鐘
1015分鐘後，即可關火喝湯吃肉
1、宰殺好的鴿子要去除內臟，並用清水清洗掉血水（鴿子的嘴裡要重點清洗），然後用熱水汆燙下，這樣鴿子的口感好 2、大火煮開後，用勺子將湯上的浮沫撇出，做出的湯味道好 3、鴿子湯一定要多燉煮一段時間，時間短了，湯的味道不夠濃郁 4、燉湯的時候無需加八角花椒，也無需太多調味料，這樣的原湯才鮮美滋補