簡介

這道菜人見人愛，油雖稍多些，但是一人夾兩筷子就解決掉了，沒負擔~做法也超級簡單。在雲南我們經常點這道菜吃，非常受歡迎~

原料

土豆 2個中等大小或1個大土豆, 鹽 1/2小匙, 辣椒粉 1/4小匙, 花椒粉 一點點, 孜然粉 一點點

步驟

1土豆去皮，用擦絲器擦成絲，然後用手擠掉水分待用（注意，一定不能擦太細的絲，沒口感了不好吃）

2平底鍋鍋燒熱多下點油，把擠掉水的土豆絲放入鍋中壓平，中小火加熱，有不均勻的地方就使勁壓實一下防止散掉，待定型後，搖晃鍋底防粘。繼續加熱，用筷子夾起看到底部金黃時翻面，煎另一面，另一面也金黃時，就撒上鹽、辣椒粉孜然粉花椒粉即可

小技巧

口味可根據個人喜好調整，煎的時候油要比平時炒菜多些這樣會好吃。 煎好了建議用廚房紙吸下多餘的油，這樣就負擔低啦 另外，土豆絲堆的越厚煎的時間越長，根據情況靈活掌握 不需要加麵粉或其他東西土豆絲就可以粘在一起，在加熱過程中，土豆本身的澱粉就將它們粘在一起了
還有，土豆絲不要擦的太絲了啊，吃起來沒口感，當然也別對自己的刀工太有信心，切的絲不適合做這道菜，擦的絲最好