掛霜花生(非澱粉版---居家經典小零食)

簡介

紅皮花生居家零食版---掛霜花生。 不需要澱粉也可以做出很漂亮很好吃的掛霜花生,過冬居家零食必備良品! 裹著雪白糖霜的紅衣花生米,咬一口就滿嘴都是香香甜甜的味道! 【求個關注可好,我也更有動力去寫更多的零食菜譜奉獻各位】

原料

紅皮花生 適量, 白砂糖+冰糖 和水的比例是2:1, 清水

步驟

1將花生倒入烤盤,烤箱120度,15分鐘左右。(烤到表皮轉色且瀰漫香味即可)

2白糖or冰糖和清水(比例,糖2:水1,視情況可加水),倒入平底鍋,中小火熬,待糖完全溶於水---黏稠且冒大氣泡,改小火!

3將烤盤裡的花生倒入平底鍋中,用筷子迅速且不斷拌勻,可視情況改中小火。直至花生掛霜且不粘即可關火收涼!

小技巧

【壹】花生紅衣具有很好的補血療效,可不剝去紅衣直接炒制; 【貳】關鍵在於炒製糖水的過程,掛霜糖衣的厚度可按個人喜好來決定,喜歡厚一些的就相應多加一些糖(對應的,水也要按比例加)。 【叄】可以不用澱粉(請看下一條,一定可以成功的!),雖然炒熟的澱粉也沒有生粉的味道,減少炒澱粉的步驟,方便省時! 【肆】小火和「筷子」是關鍵!速度要快!可上下左右翻炒! 【伍】做好的掛霜花生徹底放涼後口感最佳,否則口感會不夠鬆脆。放涼後可以倒入密封的保鮮盒儲存,冬日居家必備零嘴!(甜品)


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