美味零食輕鬆做—新鮮好味牛肉乾(麵包機版)

簡介

麵包機除了做麵包,還可以做肉鬆、酸奶、果醬對很多人來說已不是什麼新鮮事了,隨著麵包機的不斷發展,多種新功能也日新月異,我也應該多利用麵包機的新功能,讓麵包機做出更多的各種美食。牛肉乾是大多數人都喜歡的一種零食,外賣的牛肉乾非常美味可口,但少不了添加劑和防腐劑,這次我就利用麵包機的單獨烘烤/燉煮+翻炒功能試著做做牛肉乾,沒想到做出的成品賣相和口感都不錯,做法也相當的簡單,沒有麵包機的可以用其它鍋代替或直接手炒,做法都一樣只是有勞手動翻炒而已,有興趣的可以試試哦!

原料

新鮮牛肉 約500g, 醬油 32g, 食用油 32g, 糖 38g, 鹽 10g, 薑汁 20g, 料酒 10g, 八角 1g, 花椒 8粒, 小米椒 1顆

步驟

11.新鮮牛肉洗乾淨切成約1.5cm見方的小塊;

22.將所有調味料放入小碗加熱,煮約5分鐘攪拌均勻離火納涼備用;

33.醬汁涼後倒入牛肉里混合均勻,放冰箱腌1小時以上或更長時間讓牛肉充分入味;

44.腌好的牛肉放麵包機桶里,按程序「19」烘烤/燉煮(深色),煮30分鐘;              中途可用筷子翻一下牛肉,讓牛肉受熱均勻;

55.程序「19」結束後,把麵包桶拿出,把湯汁過濾掉或用篩把湯汁過乾淨,              這樣到後面翻炒時就容易炒干;

66.麵包桶放回麵包機,按程序「18」翻炒約45分鐘或更長時間             (視自己喜歡的牛肉軟硬程度而定);              喜歡芝麻、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉。。。可以在差不多好的時候加入一起翻炒,              炒到牛肉乾爽軟硬適中自己喜歡的程度就可結束翻炒程序,涼後吃會更有嚼勁。

小技巧

1.牛肉最好選新鮮的嫩牛肉; 2.醬汁煮的可以用多點,醬汁太少麵包機桶內壁容易有燒糊的痕跡; 3.牛肉煮的時間不要太久,要不後面翻炒時牛肉容易散開; 4.翻炒時間要看牛肉的量和個人喜歡牛肉乾的軟硬程度來決定:      時間不夠像吃熟牛肉;時間太久肉會很乾柴;      喜歡嫩點好嚼的一個翻炒程序「18」翻炒45分也差不多了,涼後再吃也很有嚼勁;      喜歡干點更有嚼勁的可考慮在45分後再加時翻炒,時間按個人喜歡的軟硬程度來定,                   但注意不要炒太干就好了。


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