掛霜花生，是兒時常吃的零食，對兒時的零食總有一種特殊的情感，親切、懷念…… 小的時候，每年春遊，媽媽都會為我準備一些吃的和小零食，其中就有這款掛霜花生。如今長大的我也會為我們家的小朋友親手做這款小零食，讓他們帶著去春遊……
紅皮花生 120克, 澱粉 40克, 清水 50克, 白砂糖 50克
1材料備好
2平底鍋干炒花生，用小火慢慢炒香，中間不斷地顛鍋，使其受熱均勻
3待聽到花生衣有「噼啪」裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時，即可關火，盛出一旁備用
4鍋里倒入清水和白砂糖，小火加熱，並不停地用鍋鏟攪拌
5白糖和水慢慢融化，繼而產生很多泡泡
6用鍋鏟蘸蘸糖漿，如能拉出絲來，便將炒香的花入倒入，在糖漿中攪拌均勻
7再用篩網篩入澱粉，繼續迅速地攪拌
8待花生表面都裹滿糖霜，且明顯能感覺到變得乾脆的時候，即可關火盛出
篩入澱粉時要迅速地攪拌，這樣裹的糖霜才多。